Lugar de origen: Tumbaco (2400 msnm)

Fecha de producción: febrero 2010

Presentación: Plantas. Cada planta produce alrededor de una arroba de bulbo comestible.

Tiempo de crecimiento: 7 meses hasta la maduración.

Época de siembra: Meses secos. En Tumbaco, julio.

Condiciones apropiadas: Suelo arenoso a franco arenoso, clima medianamente húmedo a seco, 800 a 2.700 metros sobre el nivel del mar.

La Achira fue uno de los primeros cultivos del Ecuador, de acuerdo al registro arqueológico. Su consumo como alimento ha sido olvidado en la mayor parte del país, con excepción de la zona de Patate y del austro serrano. Las raíces de las variedades gruesas se pueden consumir asadas, fritas, cocinadas. De ellas se extrae también un almidón de granos gruesos, considerado como el mejor del mundo, que se puede usar en un sinfín de preparaciones.